White rolled cake with lemon cream

If you love lemon like me this recipe is for you!

It 'a sweet, easy and light, great dessert after a meal, but also very good for breakfast.

Dusted with powdered sugar, then, is perfect for a Christmas table laden with white!

Se anche voi amate il limone come me questa ricetta fa per voi!

E' un dolce facile e leggero, ottimo dessert a fine pasto ma anche buonissimo a colazione.

Spolverizzato di zucchero a velo, poi, è perfetto per una tavola di Natale imbandita di bianco!

for the Roll of sponge cake:

75 g white flour

50 gr frumina (or starch or cornstarch)

120 gr sugar

3 eggs

½ teaspoon of baking powder

Beat in the egg foam with 3 tablespoons of boiling water, add 80 grams of sugar, 1 pinch of salt, 

and beat until the mixture is creamy.

Mount the egg whites until stiff hard, add remaining sugar, egg yolks 

and put over the flour and baking powder.

Mix gently, pour the dough on parchment paper at 180 degrees for 12/15 minutes in the middle of the oven.

Invert the cake on a towel, remove the paper, roll it up and let it cool.

per il rotolo di Pan di Spagna:

75 gr farina bianca

50 gr frumina (o amido o maizena)

120 gr zucchero

3 uova

½ bustina di lievito

Battere a schiuma i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente, aggiungere 80 gr di zucchero, 1 pizzico di sale, battere fino ad ottenere una massa cremosa.

Montare le chiare a neve durissima, aggiungere lo zucchero rimanente, mescolare ai tuorli

e setacciarvi sopra le farine e il lievito.

Mescolare delicatamente, versare l’impasto su carta forno a 180° per 12/15 minuti 

nella parte media del forno.

Capovolgere il dolce su un canovaccio, staccare la carta, arrotolarlo e farlo raffreddare.

for LEMON CREAM:

2 eggs

2 lemons - juice and zest

2 cups of sugar

2 cups of water

1 tablespoon potato starch or flour

combine all ingredients and cook in a bain-marie for about 10 minutes 

stirring constantly, until it thickens.

Allow to cool.

per la CREMA AL LIMONE:

2 uova intere

2 limoni – succo e scorza grattugiata

2 tazzine di zucchero

2 tazzine di acqua

1 cucchiaio di fecola o farina

unire tutti gli ingredienti e cuocere a bagno maria per circa 10 minuti mescolando sempre, 

fino a che si è addensata. 

Lasciare intiepidire.

Unroll the cake, fill with lemon cream, rewind and sprinkle with powdered sugar.

Srotolare la torta, farcire con la crema di limone, riarrotolare e cospargere di zucchero a velo.

It's much easier to do than to describe! I swear!

E' molto più facile da fare che da descrivere! Giuro!

Happy baking!
Buona infornata!


Con questo post partecipo al  

White magic friday # 5 linky party! 

di Cinzia

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