Sabato Sarah ci è venuta a trovare e per l'occasione ho fatto la nostra Ceesecake.
E' un dolce facile, senza cottura, e freschissimo. E poi è pure bello e buono =)
In molte amiche mi hanno chiesto la ricetta ed io sono ben felice di condividerla!
(Share beautiful - and good - things!)
CEESECAKE AL PHILADELPHIA (senza cottura) Ingredienti per 12 persone (tortiera da 24 cm) 180 g di biscotti secchi 100 g di burro 500 g di Philadelphia (o formaggio spalmabile equivalente) 250 ml di panna fresca da montare 125 g di zucchero a velo 4 fogli di colla di pesce 1 baccello di vaniglia 200 g di fragole (mirtilli o lamponi) marmellata di fragole ½ barattolo succo di ½ limone 1 cucchiaio di zucchero a velo Preparazione Preparate la base della cheesecake frullando i biscotti secchi fino a ridurli in polvere,
aggiungendo il burro fuso e amalgamando per bene. Stendete il composto ottenuto
in una tortiera a cerchio apribile del diametro di cm 24, foderata con carta forno.
Pressate bene aiutandovi con il dorso di un cucchiaio e mettete in freezer a rassodare
per almeno 15 minuti.
Preparate la crema battendo con un frullatore il Philadelphia assieme a 50 gr di zucchero a velo
e i semini del baccello di vaniglia fino ad ottenere un composto morbido e liscio.
Ammorbidite la colla di pesce in acqua ben fredda per 10 minuti.
Scaldate due cucchiai di panna e scioglietevi dentro la colla di pesce ben strizzata.
Unite il composto di colla di pesce alla crema di Philadelphia
e in ultimo montate la panna insieme ai restanti 75 gr di zucchero a velo.
Molto delicatamente unite la panna montata zuccherata alla crema di Philadelphia e la colla di pesce.
Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellatela per bene
e mettete la cheesecake in frigorifero per almeno 4-6 ore (meglio se per tutta la notte).
Quando il dolce sarà ben compatto estraetelo dallo stampo e ponetelo su di un piatto da portata
guarnitelo con la marmellata sciolta con il succo del ½ limone e i frutti di bosco.
