Green Tomatoes Marmalade Recipe

Slowly that autumn light, all-embracing and heats, is going down
The weakling sun makes no more mature and juicy red tomatoes, which remain green and more tender.
And there is a bright side: you can make a delicious jam!

Piano piano sta calando quella luce d'autunno che tutto abbraccia e riscalda.

Il sole ormai deboluccio non fa più maturare pomodori rossi e succosi, che restano verdi e più teneri.

E c'è un lato positivo: se ne può fare una buonissima marmellata.

Here's my recipe:

1 kg of green tomatoes
700 grams of sugar
2 lemons

Wash the tomatoes, dry and  and slice thinly.

Put a layer in a bowl, sprinkle with sugar, and continue alternating layers.

Cover with a dish and let sit for 24 hours.

 Ecco la mia ricetta:

1 kg di pomodori verdi
700 gr di zucchero
2 limoni

 Lavate accuratamente i pomodori asciugateli ed affettateli sottilmente.

In una terrina metterne uno strato, cospargere con dello zucchero, e continuare ad alternare gli strati fino ad esaurire gli ingredienti. 

Coprite con un piatto e lasciate riposare per 24 ore.

Put the mixture into a saucepan, add juice and lemon zest and cook slowly 

for a couple of hours, stirring occasionally.
Once the jam has reached the right consistency, potted in pots previously sterilized in an oven at 100 °, close and turn upside down the jars until they have cooled.

 Mettete il composto in una casseruola, unite succo e scorza grattugiata del limone e cuocete piano per un paio di ore, mescolando di tanto in tanto.
Una volta che la marmellata ha raggiunto la giusta densità, invasate in vasi precedentemente sterilizzati in forno a 100°, chiudete e capovolgete i vasetti finchè si sono raffreddati.

This jam is also delicious with seasoned cheeses.

A noi piace moltissimo anche con i formaggi stagionati.

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