Passatelli recipe

A casa nostra il pane che avanza non si butta mai.

Sarà un retaggio antico, non so bene, ma ho sempre pensato al pane come qualcosa di sacro,

mi viene subito in mente a quanto lavoro stia dietro alla semplice farina.

Dunque amo le ricette che contengono pane riciclato, secco, grattugiato,

quelle semplici e ruspanti della tradizione.

Questa la nostra ricetta dei passatelli, che oltre che in brodo esistono anche nella versione asciutti che ho scoperto recentemente: strabuoni!

At our home we do not throw ever bread that advances.
It will be an ancient legacy, I do not know, but I always thought the bread as something sacred,
I immediately think of how much work is behind the simple flour.
So I love the recipes that contain recycled bread, dry, grated,
those simple and free range of tradition.

This is our recipe for passatelli that exist in soup but also in the dry version
I discovered recently: marvelously delicious!

Ingredienti per 2 persone:

2 uova intere
100 grammi di parmigiano grattato
150 grammi di pangrattato
buccia grattata di 1/2 limone
noce moscata (q.b.)

brodo di carne (per la cottura)
sale
pepe

Unire tutti gli ingredienti e amalgamarli bene con le mani o il robot da cucina.
Il composto deve essere sodo ed omogeneo.
Portare il brodo ad ebollizione.
Versare il composto in uno schiacciapatate a buchi larghi, schiacciare e lasciar cadere i passatelli nel brodo. Quando salgono in superficie sono cotti.

  
Ingredients for 2 persons

2 entire eggs
100 gr grated parmigiano
150 gr grated bread
nutmeg (as much as you like)
lemon zest 1/2

Beef broth
salt
pepper


How to:
Combine all ingredients and mix well with your hands until the mixture is smooth.
Take the dough and press it into a potato masher with wide holes.
Put passatelli in boiling broth. When they rise to the surface they are cooked.

Buon appetito!

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